Duas experiências gastronômicas que têm como base a cozinha natural, uma do
Brasil e outra do Panamá, estarão no painel “Ecogastronomia: Como a cozinha
sustentável e orgânica pode evoluir na experiência do consumidor”, atração
do Festuris Connection no dia 6 de outubro.
Apesar de distantes mais de 5 mil km, os restaurantes Big Bamboo, em Santa
Catarina, e Cerro Brujo, em Vulcán (Panamá), têm em comum a valorização do
uso de ingredientes locais como protagonistas.
Inserido em um roteiro ecogastronômico criado para valorizar produtores
locais e estimular uma alimentação mais natural, o restaurante catarinense
usa ingredientes de produtores rurais da região, produzidos sem
agrotóxicos. A ecogastronomia está na assinatura do Big Bamboo, do
empresário Arthur Prass, que exerceu um papel importante na promoção das
rotas turísticas locais ao firmar parceria com agroecologistas.
Do Panamá o exemplo é parecido. Comandado pela chef Patrícia Miranda Allen,
o restaurante Cerro Brujo, está na prestigiada lista Plant Forward Global
50, uma seleção feita pelo Culinary Institute of America para celebrar os
50 chefs e restaurantes que mais valorizam o uso de vegetais e são
inspiração no assunto. O único brasileiro na lista é Alex Atala, com seu
restaurante D.O.M..
A apresentação dos dois cases marca a conexão entre Brasil e Panamá e traz
questões cada vez mais urgentes sobre as formas de produção dos alimentos
que consumimos e, por consequência, o uso destes insumos como uma
experiência gastronômica tendo como conceito uma cozinha mais sustentável.
Os ingressos para o segundo Festuris Connection estão à venda pelo site
www.festurisgramado.com/connection. O evento será totalmente online,
transmitido pelo YouTube.
Parte do valor dos ingressos será revertido a alunos da rede pública de
Gramado
Mais uma vez, o Festuris Connection cumpre seu papel filantrópico e social.
Parte dos ingressos vendidos para o evento será revertida à compra de
computadores e tablets para a escola Vicente Casagrande, no bairro Altos da
Viação Férrea. A iniciativa irá possibilitar que alunos possam acompanhar
as aulas à distância, adaptadas em tempos de pandemia.
O evento conta com o patrocínio de Sicredi Pioneira, Casa Hotéis, Federação
Brasileira de Hospedagem e Alimentação (FBHA), Associação Gaúcha de
Avicultura (Asgav) e OvosRS. Tem o apoio de Abrasel Hortênsias e a
realização de Rossi & Zorzanello Feiras e Empreendimentos.
Conexão Brasil – Panamá
Painel Ecogastronomia: como a cozinha sustentável e orgânica pode evoluir
na experiência do consumidor
Dia 6 de outubro
Painelistas:
Chef Patrícia Miranda Allen – Restaurante Cerro Brujo – (Volcán, Panamá)
(online)
Arthur Prass – Roteiros de Ecogastronomia Restaurante Big Bamboo – (Guarda
do Embaú, Santa Catarina) (presencial)
Fonte: Gustavo Bauer – Rossi & Zorzanello Feiras e Empreendimentos